Pour 4 personnes. Temps de préparation 25 minutes. Temps de cuisson 45 minutes.
- 5 courgettes longues
- 1/2 botte de persil plat
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon jaune
- 2 tomates
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 brin de thym
- 1 sachet de dés de saumon fumé
- 2 cs de fromage râpé
- Sel et poivre
Lavez les courgettes, et coupez-les en fines rondelles.
Rincez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Pelez et hachez la gousse d’ail. Mélangez les.
Pelez et ciselez l’oignon. Mondez, épépinez puis coupez les tomates en petits morceaux.
Mettez un filet d’huile d’olive à chauffer dans une cocotte, y faire fondre l’oignon 5 minutes. Ajoutez les tomates et le thym, salez et laissez cuire 15 minutes en remuant. Puis, retirez le thym et écrasez la tomate de façon à obtenir un coulis.
Plongez les rondelles de courgettes dans de l’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes puis égouttez-les. Mélangez-les avec le mélange ail/persil.
Mettez le four à chauffer à 210°C (Thermostat 7).
Dans un plat à gratin, étalez une couche de courgettes persillées. Ajoutez dessus du coulis de tomates et parsemez des dés de saumon. Renouvelez l’opération en terminant par une couche de rondelles de courgettes persillées.
Saupoudrez le fromage râpé sur le dessus du plat et enfournez 20 à 25 minutes.