Pour 4 personnes. Temps de préparation 15 minutes. Temps de cuisson 5 minutes. Temps de repos 3 heures.
- 300 g de fromage blanc à 0% de MG
- 15 cl de lait écrémé
- 50 g de sirop d’agave
- ½ gousse de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 1 mangue mure à point
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Fendez la gousse de vanille en deux, raclez les grains et mettez-les dans une casserole avec le lait et le sirop d’agave. Portez à frémissements à feu doux.
Sortir du feu, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien avec un fouet. Incorporez ensuite le fromage blanc, cuillère par cuillère, en fouettant bien entre chacune.
Répartissez dans des ramequins, laissez refroidir et placez 3 à 4 heures au réfrigérateur.
Préparez le coulis : pelez la demi-mangue puis mixez-la finement. Passez la préparation à travers un tamis pour éliminer les fibres.
Au moment de servir, démoulez et nappez de coulis.