Pour 4 personnes. Temps de préparation 20 minutes. Temps de cuisson 20 minutes. Temps de repos 1 heure.
- 400 g de fromage blanc à 0% de MG
- 3 pommes variété Canada Grise
- 3 poires variété Williams
- 1 citron bio ou non traité
- 1 gousse de vanille
Prélevez 3 bandes de zeste sur le citron. Plongez-les dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes, égouttez, recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez à nouveau. Coupez-les en fines lanières.
Épluchez et épépinez les pommes et les poires. Coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec un fond d’eau et les zestes de citron ciselés. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains noirs à l’aide d’un couteau. Mettez les grains avec les fruits, couvrez et faites cuire 15 à 20 minutes à feu doux en mélangeant régulièrement et en remettant un peu d’eau si besoin.
Les fruits doivent être tendres. Écrasez-les à la fourchette et laissez refroidir 1 heure environ. Répartissez le fromage blanc dans des ramequins et ajoutez un peu de compote. Servez frais.