• 50 cl de lait d’amande
• 1 orange à désert Navel biologique
• 2 g d’agar-agar
• 2 cs de sirop d’agave

Prélevez des bandes de zeste sur l’orange. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante 30 secondes, égouttez, et recommencez l’opération avec une eau propre puis égouttez les à nouveau.
Coupez les zestes en fines lanières.
Versez le lait d’amande dans une casserole, délayez-y l’agar-agar.
Ajoutez le sirop d’agave et les zestes d’orange, portez à ébullition. Faites cuire 2 minutes à feu doux sans cesser de remuer puis sortir du feu.
Répartissez la préparation dans quatre ramequins, laissez refroidir puis faites prendre 3 heures minimum au réfrigérateur.
Décorez de zestes ciselés puis servir.