Pour 4 personnes. Temps de préparation 10 minutes. Temps de cuisson 10 minutes.
- 2 bottes d’oseille
- 1 poignée de pousse d’épinard
- 1 gousse d’ail
- 8 œufs bio ou marqué 0 et 1
- 1 cs de lait
- 1 cs d’huile d’olive
- Sel et poivre
Retirez les tiges de l’oseille et des épinards. Lavez ensuite les feuilles à grande eau puis essorez-les et séchez-les. Pelez la gousse d’ail et plantez-la sur les dents d’une fourchette.
Cassez les œufs dans un saladier , ajoutez une cuillerée à soupe de lait, salez, poivrez et battez le tout à la fourchette.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Mettez l’oseille et les épinards et, en les remuant avec la fourchette piquée d’ail, cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Versez alors les œufs battus, remuez bien et mélangez.
Cuisez ensuite votre omelette en ramenant régulièrement les bords au centre de la poêle au fur et à mesure de la cuisson.
Repliez ensuite l’omelette dans un plat. Salez et poivrez.