Pour 4 personnes. Temps de préparation 20 minutes. Temps de cuisson 40 minutes.
- 2 citrons jaunes
- 4 cuisses de poulet
- 150 g d’olives vertes
- 1 oignon jaune
- 1 gousse d’ail
- 100 g d’amande émondée
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cc de paprika, 1 cc de cumin
- Sel et poivre.
Pelez les citrons et coupez-les en tranche. Gardez-les dans une assiette.
Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une cocotte dans l’huile d’olive. Ajoutez le paprika et le cumin. Mélangez bien.
Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les revenir en les tournant de chaque côté.
Ajoutez les 3/4 des tranches de citron, les olives et les amandes. Salez légèrement et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Ajoutez ensuite le reste des tranches de citron. Couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes. Servez bien chaud avec une semoule aux raisins secs par exemple.