Pour 4 personnes. Temps de préparation 20 minutes. Temp de repos 30 minutes.
- 250 g de filet de saumon
- Sauce soja
- petites tranches de saumon fumé
- citron
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 pot de fromage blanc à 20 % MG
- 1 pot d’œufs de lump
- Sel et poivre
Éliminez les arêtes du saumon et coupez-le en tout petits dés. Mettez-les dans une assiette creuse. Arrosez-les de sauce soja et mettez au frais pour 30 minutes. Taillez les tranches de saumon fumé en petites lanières et faites-les mariner pendant 30 minutes avec le jus du citron.
Réservez 4 pointes de ciboulette et ciselez le reste. Mélangez-le avec le fromage blanc, salez et poivrez.
Dans chaque verre, déposez un étage de saumon à la sauce soja, puis un étage de fromage blanc à la ciboulette, un autre de saumon fumé. Terminez avec du fromage blanc puis des œufs de lump.
Servez bien frais.